抹茶面包
抹茶面包的做法说明
为了度过这炎炎的夏日，在原有的一款老面包基础上做了些改变，做出了这款松软而又口味清新的抹茶物语。为了弥补一般抹茶原料的缺陷，特意加入了糖渍橙皮丁来冲淡抹茶的味道。此款面包油脂含量偏高，血糖偏高的人慎食。后面再把图补齐。
抹茶面包的食材和调料
| 高粉350（中种） | |
| 鸡蛋150 | |
| 水70 | |
| 酵母6 | |
| 糖25 | |
| 主面团搅拌成团，室温发酵2到3小时 | |
| 高粉150（本种） | |
| 酵母2 | |
| 奶粉20 | |
| 糖100 | |
| 水40（适量，面团要打的偏干好点） | |
| 黄油150（也可以改到100到150之间，150有些偏油了） | |
| 盐6 | |
| 黄油和盐后加 | |
| 墨西哥酱 | |
| 黄油，糖粉，鸡蛋，低粉比例为1：1：1：1 | |
| 要原味和抹茶味墨西哥各一份，抹茶味加入适量抹茶粉即可 |
抹茶面包的做法与步骤
- 1.
种面搅拌成团室温发酵2到3小时
- 2.
主面加入撕碎的种面搅拌至扩展。将面团分为2份。
- 第3步.
一份加入1/2黄油和盐，搅拌至快完成阶段，拌入适量糖渍橙皮丁
- 第4步.
剩下一半面团加入剩余1/2黄油，盐，适量抹茶粉，搅拌至快完成。手工用刮板拌入适量红豆粒。
- 第5步.
不用发酵，直接将两个面团分成各5份，约100至105克。用白面包抹茶面成形为圆形。进醒发箱发酵。
- 第6步.
面火150底火180，25分钟出炉。面火轻微上色，进炉用竹签扎几个孔，以免鼓泡。入后期面火上色过来，请夹手套或毛巾降温。
- 第7步.
第3天还是很好吃
