葱爆羊肉
葱爆羊肉的食材和调料
| 羊腿肉（or羊里肌） | 500g切薄片 |
| 盐（腌料） | 2g |
| 鸡粉（腌料） | 1g |
| 白胡椒粉（腌料） | 2g |
| 料酒（腌料） | 30g |
| 老抽（腌料） | 10g |
| 蛋清（腌料） | 30g |
| 生粉（腌料） | 10g |
| 色拉油（腌料） | 10g |
| 葱白 | 200g切滚刀块 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 4粒切片 |
| 干辣椒段 | 10g |
| 香菜 | 1把切段 |
| 蚝油（调味汁） | 10g |
| 生抽（调味汁） | 10g |
| 糖（调味汁） | 2g |
| 鸡粉（调味汁） | 2g |
| 白胡椒粉（调味汁） | 2g |
葱爆羊肉的做法与步骤
- 第1步.
1、材料合影，羊肉切片，用腌料抓匀备用。
- 第2步.
2、不粘锅中倒入量多的油烧至七成热，将腌制好的羊肉片倒入，迅速滑散。
- 第3步.
3、待肉片全部变色后，控油备用。
- 第4步.
4、原锅中倒入底油，爆香姜片、蒜片和辣椒段。
- 第5步.
5、倒入葱白翻炒，并用铲子拍散葱白。
- 第6步.
6、倒入控好油的羊肉片，翻炒均匀后加入调味汁（蚝油、生抽、糖、鸡粉和白胡椒粉），继续翻炒片刻。
- 第7步.
7、撒香菜段，关火，拌匀装盘即可。
