长沙辣椒炒肉
长沙辣椒炒肉的做法说明
正宗的湖南辣椒炒肉，娭毑的拿手菜。
重点是干煸出辣椒的香味，猪油炒出猪肉的香味。
长沙辣椒炒肉的食材和调料
| 青椒 | 5个 |
| 五花肉 | 250克 |
| 生抽 | 0.5勺 |
| 盐 | 适量克 |
| 酱油 | 0.2勺 |
长沙辣椒炒肉的做法与步骤
- 第1步.
把肥瘦分开切片。肥肉可以稍微切小片些，瘦肉稍微拌点生抽和盐。
- 第2步.
热锅，放青椒，中火，边炒边压
- 第3步.
把青椒炒到带点黑斑的程度，盛出放盘子
- 第4步.
把肥肉下锅，中火或小火煸出油
- 第5步.
把快成油渣的肥肉拨在锅边，将瘦肉下锅翻炒，变色后拌肥肉一起炒
- 第6步.
炒到瘦肉边缘微焦，即可盛出。只盛肉，油留在锅里
- 第7步.
用锅里剩下的油把青椒再下锅翻炒，放适合青椒分量的盐
- 第8步.
把油渣和瘦肉下锅，和青椒一起炒
- 第9步.
放点老抽调色调味
- 第10步.
翻炒均匀
- 第11步.
盛出装盘
小贴士
整体用中火即可，用自己能掌握的火候。
