8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1、准备材料 工具

   
2. 第2步.

   2、蛋清蛋白分离

   
3. 第3步.

   3、蛋黄加入30g细砂糖

   
4. 第4步.

   4、搅拌～

   
5. 第5步.

   5、加入50g植物油

   
6. 第6步.

   6、继续搅拌至油亮油亮的～

   
7. 第7步.

   7、加入牛奶

   
8. 第8步.

   8、搅拌均匀🙃

   
9. 第9步.

   9、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄液中

   
10. 第10步.

    10、“Z”字型搅拌，千万不能画圆圈搅拌。

    
11. 第11步.

    11、搅拌成这个样子就差不多啦。

    
12. 第12步.

    12、蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味，然后开始打发

    
13. 第13步.

    13、打到大气泡的时候，加入剩余30g的细砂糖的1/3，然后小气泡的时候再加1/3

    
14. 第14步.

    14、打到有细纹路的时候把剩下的细砂糖全部加进去，继续打发～

    
15. 第15步.

    15、打发到提起打蛋器有尖尖的角就可以了。（蛋清一定要打发到位，不然蛋糕烤出来会塌陷）

    
16. 第16步.

    16、烤箱开始140°预热～加1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中

    
17. 第17步.

    17、用炒菜的方式使蛋白和蛋黄糊混合（不能打圈，不然会消泡）

    
18. 第18步.

    18、然后再加1/3的蛋白进去继续混合

    
19. 第19步.

    19、最后把蛋黄糊倒入剩下的打发好的蛋白中（倒在空处，不要直接倒在蛋白上，小心消泡）

    
20. 第20步.

    20、拌好后，倒入模具中，垂直10厘米左右摔两下，摔出大气泡

    
21. 第21步.

    21、烤箱预热差不多10分钟，把做好的蛋糕放在最底层，上下火145°烤20分钟左右，然后温度调到155°再烤20分钟左右。就可以啦～

    
22. 第22步.

    22、烤好出炉，从高20厘米处垂直摔两下，抖出热气，然后倒扣在通风的架子上，让蛋糕冷却到室温，就可以脱模了。

    
23. 第23步.

    将将将～