地道广式萝卜糕

地道广式萝卜糕的做法说明

作为一个地道的广东人，每次去茶餐厅萝卜糕是必点之一，倒腾了几次之后终于摸索出大概分量及做法，一致得到家人的认可啦📣而且自己做的干净卫生，分量也充足，最主要是真的是比外面点的好次太多了..赶紧mark做起来吧( ̀⌄ ́)

第1步.
准备好上图材料，做之前先把香菇瑶柱虾米泡发。
第2步.
分别把香菇、虾米和腊肠切碎粒状，瑶柱泡发撕成丝。
第3步.
萝卜刨丝，另外挤出萝卜水待用，然后开锅放入萝卜丝并放入没过萝卜丝的水（记住不是挤出萝卜丝的水哦），放入糖，煮开十分钟关火捞起来挤掉水分放回锅里备用。
第4步.
按照这个分量挤出的萝卜水大概有400多克，不够的话可以用水添加到一定的分量，加多50克水，加到450克。然后放入澄粉（淀粉）和粘米粉搅拌成萝卜浆水。
第5步.
开锅小火倒入腊肠炒出油份放入虾米瑶柱香菇炒香盛起来备用。
第6步.
把步骤五炒香的料放入挤干水的萝卜丝里，然后把萝卜水浆分几次倒入倒入搅拌均匀。如果太稀的话，可开小火搅拌炒干点水份。自我感觉粘稠不稀就可以关火了，然后放入盐和胡椒粉调味。
第7步.
这上面的分量上一个六寸和一个8寸披萨盆的分量。我在披萨盆里垫上油纸，装好盆抹平，覆盖上保鲜膜，防止蒸汽水溜进去。上下两盆中火蒸上50分钟就可以出锅了。
第8步.
出锅拉出锅啦....
第9步.
放凉之后就可以翻过来撕开油纸了，是不是看起来很光滑很漂亮呀。来，摆个pose装一个。放冰箱冷鲜一下更好切不粘刀哦..
第10步.
香煎一下更好吃，外脆里嫩，满满的萝卜香^ - ^