抹茶冰心包
抹茶冰心包的做法说明
啊呜我女神
方子是她的，我减半做
在啊呜那买了若竹的抹茶粉。
抹茶冰心包的食材和调料
| #面包 | |
| 高筋粉 | 250g |
| 冰水 | 150g-180g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 20g |
| 奶粉 | 5g |
| 酵母 | 2.5g |
| 黄油 | 20g |
| #抹茶冰心馅料 | |
| 抹茶粉1 | 5g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 17g |
| 牛奶 | 250g |
| 白砂糖 | 50g |
| 黄油 | 40g |
| 淡奶油 | 150g |
| 抹茶粉2 | 4-6g |
抹茶冰心包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的面团材料 拿去厨师机搅拌，至扩展后 加入黄油至出膜。然后盖上保鲜膜一发
- 第2步.
发酵期间做馅料， 在一个碗里加入打散的鸡蛋，然后筛入5g抹茶粉和17g玉米淀粉
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
250g牛奶+50g糖 小火煮开后 马上流线型倒入碗里 边倒边搅拌
- 第5步.
然后过筛倒回奶锅，继续加热奶锅，边加热边搅拌
- 第6步.
知道变浓稠后，关火 马上加入40g黄油 不停搅拌至完全融化。
- 第7步.
保鲜膜贴着盖好 冷却后 放入冰箱冷藏。
- 第8步.
一发发好了
- 第9步.
轻轻排气后 分成每个约67g的面团 盖上保鲜膜醒20分钟
- 第10步.
醒好后 拍扁 再次滚圆 排入烤盘
- 第11步.
湿度75% 温度35 进行二发 至两倍大
- 第12步.
烤箱预热160度后 约烤二十分钟 上色盖锡纸 拿出来冷却
- 第13步.
150g淡奶油+4g抹茶粉打发 然后分次拌入冷藏的抹茶卡仕达酱。 装入有裱花嘴的裱花袋
- 第14步.
从底部斜45度 挤入酱就可以了（挤的时候转动面包一圈）
