家常小龙虾

家常小龙虾的做法与步骤

1. 第1步.

   准备大葱切段、姜切片、红尖椒、大蒜头备用～

   
2. 第2步.

   再配上桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒

   
3. 第3步.

   油锅烧热到冒小泡，把小龙虾水控干下锅，翻炒到图上状态，每一只小龙虾被热油包裹，一定要不停翻炒哦～然后把小龙虾盛出来～

   
4. 第4步.

   先别急放调味料！！先把油烧热，一定注意要彻底烧热，因为之前的小龙虾或多或少带了水分进去，所以现在会炸油点子，那是因为里面有水分，就走远一点等它炸炸炸，把水分炸干只剩下了，就会停止的，过程大概1分钟，等到油锅不炸了，冒小泡，再下头两步准备的调料，大火翻炒1分钟，把香味炒出来～

   
5. 第5步.

   然后再下刚刚的小龙虾，不断翻炒大概2分钟，再次让油包裹小龙虾～

   
6. 第6步.

   然后就下啤酒，我买的是小麦啤酒，因为味道比较醇，下330ml的3罐，把小龙虾浸没～这里说一下用啤酒可以加速收汁儿和去土腥味，虾肉更嫩更入味更鲜～ 然后下盐、鸡精、味极鲜酱油、老抽、料酒、黑胡椒粉、白砂糖、微量五香粉，把调料翻匀～

   
7. 第7步.

   上盖子开始油焖油焖油焖～这个过程就是传说的油焖虾的焖环节～中间可以揭盖3次翻炒，大概20-30分钟，差不多汤汁儿收干，只剩油汤的时候，就是起锅之时～

   
8. 第8步.

   这里说一下盛盘，准备一个大盆，下面可以垫一些黄瓜条，直接把虾子盖上去，用虾和汤汁的温度味道渗入黄瓜，你会发现吃到后来，黄瓜非常清爽也入味～最后一步，撒点熟芝麻，一般白芝麻会漂亮一些，但是自己家无所谓，这个环节还真不仅仅是好看，吃的时候也会有些奇妙的味觉层次～ 如果喜欢的话，可以准备向武汉热干面那种碱面，出完后拌汤汁～完美～