八寸戚风，勤能补拙

八寸戚风，勤能补拙的做法说明

头次写菜谱，就献给了让我失败三次的戚风。哈哈哈哈

我做烘焙很很很业余。最开始其实是为了增加我外甥女兴趣爱好才接触的。后来，发现自己用心做吃的分享给好朋友和家人，是件很有趣的事情，食物传递着关心与呵护，治愈着我们。我是超爱看她们吃我做的东西，然后给我建议帮我改进的。

以前多数都是做饼干，因为模具多呀，我外甥女也可以参与到其中来。当时总觉得做蛋糕什么的太复杂了，我估计是不会去做的……

后来，我爸挺爱蛋糕当日常零食的，我觉得戚风好像还挺适合老年人牙口的。然后问了我朋友，都说戚风其实不难，她们做戚风基本一次成功。很是让我羡慕！我想着，好歹我也不太笨！！（哈哈哈哈哈迷之自信） 那就买个模具也做蛋糕试试吧！

第一次呢温度不够，第二次耐心不够蛋白打发时间太久，打成湿性打发就没继续，后来长不高。第三次朋友告诉我一些小窍门之后就OK了……(´;︵;`)事实证明，我的确是笨的…………


后来做了好几次糖多糖少以及面粉和低筋的实验。总结出来呢，我挺喜欢用面粉和淀粉按比例做的，以及蛋黄不加糖。吃起来虽说没有加糖的那么甜美，让你有冲动在捏一小块，不过味道也不会差哪里去！再者糖吃多了也不好。这个就完全看你们自己意愿了。不过蛋白打发糖可不能少！


注意：蛋白打发是一定要无水无油无蛋黄的。打发成干性打发才可以哟，提起来是一个竖立的小直勾才可以！盆子反转过，蛋白不会流动！才可以！切记切记！

夏天做戚风速度就是要快，不能因为用的是电动打蛋器就手上速度慢下来呀～手上速度也要和打蛋器速度一样快速转圈才可以。