爽滑美味的芒果慕斯

爽滑美味的芒果慕斯的做法说明

这款芒果慕斯，希望能给炎热的夏季带来一丝的清凉。成品顺滑，芒果奶香味浓。一口品下去，真是无比满足。

爽滑美味的芒果慕斯的食材和调料

蛋糕体材料:（28*28方盘的量）
蛋黃4个葵花籽油40克（任何无色无味色拉油) 　牛奶52克　低粉52克
慕斯材料：淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克
表面装饰：芒果泥80克、吉利丁片2.5克、热水50克、芒果半个

爽滑美味的芒果慕斯的做法与步骤

第1步.
1、称量好所有的东西。
第2步.
2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入所用砂糖。
第3步.
3、打至提起打蛋器，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。
第4步.
4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
第5步.
5、加入低粉
第6步.
6、拌匀
第7步.
7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊
第8步.
8、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。
第9步.
9、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
第10步.
10、烤好
第11步.
11、取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。
第12步.
12、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。
第13步.
13、打成果泥备用。
第14步.
14、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
第15步.
15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。
第16步.
16、将芒果泥倒入淡奶油中
第17步.
17、把吉利丁片用冷开水泡软。
第18步.
18、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
第19步.
19、倒入淡奶油盆中
第20步.
20、拌匀
第21步.
21、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。
第22步.
22、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。
第23步.
23、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。
第24步.
美味