自制豆腐花
自制豆腐花的做法说明
还原小时候的味道
回忆儿时快乐的时光
做法参考了厨友@一朵一朵的阳光
🌹感谢分享🌹
自制豆腐花的做法与步骤
- 第1步.
黄豆隔夜浸泡6--8小时，浸泡时间也不要太长（冬天要浸泡10--12小时）
- 第2步.
洗净的黄豆倒入豆浆机，加水1--1.2升。（我家豆浆机连黄豆一起可以加到2升左右）选择果蔬汁功能，打两遍（一定要打两遍）我们要的是生的浓浓的豆浆
- 第3步.
打好之后过滤豆浆，我用了豆浆机的过滤网加过滤布，这样出来的豆浆会更细腻
- 第4步.
分次尽量挤干，看一下得到的豆浆总量是否有1.2升，不满也没关系，最后可以稍微加点滚开水，加满总量到1.2升
- 第5步.
内脂用一汤匙凉开水事先化开备用，我用的是不锈钢保温饭桶，内脂直接化在里面。内脂某宝上都有的卖
- 第6步.
过滤好的豆浆倒入不粘锅，中火煮开，再煮的过程中要用筷子或硅胶铲不停搅拌，要不会糊底（最好用不粘锅，煮好后好洗😊别的锅洗起来分分钟就抓狂😱）烧开之后让它翻滚1--2分钟关火
- 第7步.
煮好的豆浆再次过滤一下，因为在煮的过程中会有一些小颗粒产生，再次过滤可以使豆浆更加细腻顺滑
- 第8步.
过滤好的豆浆放置2--3分钟（没有温度计放置3分钟差不多就到80--90度了），上面这层豆皮也挑出不用。
- 第9步.
豆浆温度降到80--90度左右，沿着桶壁冲入放有内脂的保温饭桶，用筷子划拉一下，不要搅拌，静置15分钟左右（冬天要保温静置哦），开盖就是凝固好的豆浆啦！
- 第10步.
在它凝固的过程中我们可以准备调味料。按自己口味喜欢，可以咸味的也可以甜味的，我喜欢咸味的。家里虾皮没有了，就小葱，榨菜，紫菜，生抽老抽，少许糖
- 第11步.
调味料准备好，豆浆也就基本凝固好了。一碗简单的香喷喷的热乎乎的豆花出炉啦！很简单哒！
- 第12步.
得到的豆渣也不要浪费，加些面粉，鸡蛋，小葱，盐，胡椒粉，搅拌成糊糊，锅里放些油，煎至两面金黄，搭配豆浆，就是一顿高蛋白营养早餐啦！！！
小贴士
一般400毫升豆浆用3克内脂
