浓郁可可软曲奇
浓郁可可软曲奇的做法说明
一般黄油打发都需要鸡蛋一起，有的小孩对鸡蛋过敏，有一次看外国人打发黄油不放鸡蛋。突发灵感，立马试验一下，果然成功，而且也超级好吃。
浓郁可可软曲奇的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好，黄油一定一定软化。可可粉一定一定是浅色，不是深色(深色烤出来和碳一样)，巧克力酱一定一定是费罗列，不能拿好时(太稀了)，面粉可以低筋也可以中筋，如果包奶酪或者包麻薯，一定拿中筋，巧克力豆必须是耐高温巧克力豆。糖，一定是糖粉，最好拿红糖粉。我拿的是木糖醇。因为巧克力酱里面有糖。所以糖我减少了，结果忒苦了。。。你们可以多放点。
- 第2步.
黄油先轻微打发，然后放糖再打发，不要过度，
- 第3步.
放巧克力酱，再打发。浓浓的榛子味扑鼻而来。
- 第4步.
放面粉。泡打粉盐可可粉，关于泡打粉，应该放苏打粉，结果我每次做的时候感觉苏打味太浓了。。放泡打粉结果很OK，如果是发酵黄油，泡打粉2g很OK的。不是发酵黄油就多放点泡打粉。
- 第5步.
承重，除25。是26.5一个
- 第6步.
揉圆。微压，装饰一下，烤箱预热185度 送烤箱，180度，热风。13分钟。 没有热风功能的，170度，15分钟。
- 第7步.
出炉了，，特别酥！！！！！一拿就碎的那种，冷透在拿就OK。
- 第8步.
超级好吃有木有。。放一晚上，回油一下更好吃。
小贴士
我个人超级喜欢巧克力味道，所以原配方50g可可粉一点都不多。。但是对你们来说可能忒苦了。看情况少放点吧，囧。。
糖，原配方是80g红糖。老外喜欢放很多糖。别人的方子也是80g左右糖，。考虑的是巧克力酱和巧克力豆本身就有糖。加上木糖醇是糖的甜度1.2倍。所以我放了40g木糖醇，你们放50g就好，红糖最好。
顺路，请您们认识下一直很耐心教我烘焙的姐姐，她做面包，蛋糕，都很厉害的，但是做菜烧菜就不是很好哈哈哈哈哈哈哈哈。她的账号是凡心00521。谢谢大家关注她。
