咸蛋黄炒茄子🍆by wqy
咸蛋黄炒茄子🍆by wqy的做法与步骤
- 第1步.
茄子 洗净 切小段 姜片 洗净 去皮 切末 大蒜 去皮 切末 红辣椒 洗净 根据个人耐辣程度 留籽 葱 去根 洗净 切葱花
- 第2步.
茄子两种方法处理 第一，用油炸熟 （比较香） 第二，蒸软熟，大概7、8分钟 （相对清淡）
- 第3步.
我选择 蒸熟 同时 ，鸭蛋黄加半汤匙料酒，一起蒸熟，蒸熟后 碾碎
- 第4步.
热锅冷油 油热 加入蒜末、辣椒末、姜末 倒入一半的葱花 爆香
- 第5步.
倒入 鸭蛋黄 （事先碾碎 更方便炒制）
- 第6步.
咸蛋黄 炒碎 出现泡沫 倒入茄子 小火翻炒
- 第7步.
当茄子 挂上蛋黄后 加适量盐糖 （我没有加糖 只放了3/4小勺盐 ） 撒上葱花 出锅
