香辣煎鱼 | 不如做一条简单的鱼吧～

香辣煎鱼 | 不如做一条简单的鱼吧～的做法说明

小时候不爱吃鱼，可自打吃过外公做的煎鱼后，便爱上滚过油锅的鱼，酥酥脆脆最好不过。通常，一想到鱼，就会觉得麻烦，但这道煎鱼，在我看来，却是方便简单，懒人必备。煎到金黄的鱼，红彤彤的辣油，撒上葱花，总是让我忍不住再添一碗饭~😋

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香辣煎鱼 | 不如做一条简单的鱼吧～的食材和调料

鱼	半条
大蒜	3-5瓣
生姜	2-3片
辣椒面	2勺
白芝麻	10克
孜然粉	半勺
花椒粉	半勺
盐	约1克，一小勺
葱	2-3根

香辣煎鱼 | 不如做一条简单的鱼吧～的做法与步骤

1.
将鱼取半边洗净，在鱼表面均匀的划几刀，方便入味，将盐均匀的涂抹在鱼两面，腌半小时左右； ☆ 懒人tips ：一次可多腌几条鱼，然后放冰箱冷冻，用时取出解冻，即可使用~😄
2.
将大蒜、生姜切末，葱切葱花，我个人不爱吃姜，所以用了更多的蒜来替代～😛
第3步.
在不粘锅内，倒入可大概淹没一半鱼身的植物油，如果觉得盐腌得有点多，可简单冲洗鱼身，用厨房用纸包裹，吸走多余水分，油烧得差不多热时，将擦干水分的鱼放入锅内，中小火油煎，偶尔翻面，至两面金黄（中途时间可做别的备料😛）； ☆ 懒人tips ：放油之前，擦干锅，放鱼之前，擦干鱼，保证木有过多水分入锅，就不害怕被油溅了~✌️
第4步.
沥掉部分油，捞出，放入碟中；
第5步.
将锅中煎鱼的油倒出部分，留在锅里薄薄一层，放入辣椒面、蒜末、白芝麻、孜然粉、花椒粉，小火，搅拌；
第6步.
4）蒜末芝麻出香味，油变成红彤彤时，放入煎好的鱼，倒入淹没部分鱼身的水，盖上锅盖，焖几分钟；
第7步.
5）差不多收汁，揭盖，翻面收会汁，关火，将鱼先夹至盘中，淋上锅里的汁，我个人会在中途撒点葱白，香味更甚，最后撒上葱花，完工。一道简单的煎鱼就可以开动了~