儿时记忆—『猫耳朵』
儿时记忆—『猫耳朵』的做法说明
传说中的『猫耳朵』就这样，做法简单，应友友的要求发个方子，在这里附上……
嚼一嚼，就是个香香，嘎嘣脆！
儿时记忆—『猫耳朵』的做法与步骤
- 第1步.
准备食材 所有食材称重好备用
- 第2步.
面粉加入拌匀的糖水（白糖水＋红糖水）里揉成光滑面团
- 第3步.
揉好的面团盖上湿布醒面10分钟
- 第4步.
醒好的面团擀成大薄片（2--3）cm厚度
- 第5步.
红色面团放在白色面团上，再用擀面棍擀均匀薄厚（也是让两张面片有粘和力）有压面机更好操作，没有的就像我一样用手擀，擀的薄厚一至，这样卷起切出来才漂亮！
- 第6步.
擀好后从上往下卷起，用两手心掌搓卷，以两头同时往下卷（这样卷的紧实）
- 第7步.
快卷完，用毛刷沾水给边缘刷上薄薄一层水，是薄薄一层水哈，全部卷完，整体滚圆，接缝朝下放着
- 第8步.
我这次做的双份量，太长，冰箱放不下，从中间一切为二。
- 第9步.
看看切口处，很漂亮的，装保鲜袋封口放入冰箱冷冻（不是冷藏）2个小时
- 第10步.
冻好的面取出切片（切的越薄越好）
- 第11步.
防止粘连，切一片摆放一片，这样一会儿更容易下锅炸
- 第12步.
油温7层热，小火炸，安全起见，用筷子夹着一片一片往锅里下生胚
- 第13步.
炸至白色面条泛黄捞出漏油
- 第14步.
虽说是油炸食品，可放到吸油纸上看不到油
- 第15步.
全部炸好捞出控油晾凉
- 第16步.
哈哈
- 第17步.
好吃！嘎嘣脆
小贴士
方子液体量不要随意变动，揉好的面团是有点硬，醒好一样操作
