蛋黄酥（纯豆沙）
蛋黄酥（纯豆沙）的食材和调料
| 油皮: | |
| 普通面粉（中筋） | 230g |
| 葵花籽油（黄油，猪油） | 70g |
| 水 | 90-100g |
| 糖 | 12g |
| 油酥: | |
| 低筋面粉（普通，中筋） | 160g |
| 葵花籽油（黄油，猪油） | 85g |
| 馅: | |
| 豆沙 | 30✘25=750g 35✘25=875g |
| 表面: | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 黑芝麻 | 适量 |
蛋黄酥（纯豆沙）的做法与步骤
- 第1步.
把油皮，油酥的材料都称好
- 第2步.
把油皮材料都混合（用黄油，猪油的要混合好其他材料了最后加）揉到表面光滑就可以了
- 第3步.
把油酥的混合，团成团，把两种面团盖上保鲜膜，醒20分钟
- 第4步.
把豆沙分好备用
- 第5步.
醒好的两种面团各分成25份，再醒10分钟
- 第6步.
醒好后，油皮包油酥，都包好25份
- 第7步.
再醒10分钟
- 第8步.
醒好后擀成长舌状
- 第9步.
卷起来
- 第10步.
弄好所有，醒20分钟
- 第11步.
醒好后再次擀成长舌状
- 第12步.
卷起来
- 第13步.
再次醒上20分钟
- 第14步.
手指压中间
- 第15步.
弄成图片这样
- 第16步.
擀薄，放上豆沙
- 第17步.
像包包子那样包起来
- 第18步.
包口向下，摆放好
- 第19步.
刷上蛋黄，撒上芝麻
- 第20步.
预热烤箱160°，烤30分钟
- 第21步.
因为不喜欢蛋黄，就都放了豆沙，25个刚好放一盘烤
- 第22步.
最后几分钟最重要了，因为忘记看了，就成这样了………
小贴士
1:面粉吸水度不一样，水，油自行调整
2:包蛋黄的话，豆沙只要20g加半个蛋黄就好了
3:馅料可以自行替换各种喜欢的口味
4:烤箱不一样，温度要自己调整
5:最后几分钟千万要看老了，不然会上色深了，要不就就烤糊了
