今天的，蛋炒饭
今天的，蛋炒饭的做法说明
天秤小迷唯爱，迷妈的追求，就是做出不同的味道！——这是之一，生抽炒，与食材相佐，炒出甜香味儿。
今天的，蛋炒饭的做法与步骤
- 1.
热锅冷油旺火，油热后倒入鸡蛋滑炒，炒散，调中火。
- 2.
下葱白末，煸香，依次入香菇丁、胡萝卜丁、香肠丁、虾仁，炒大约一分钟，炒出香味儿。
- 3.
米饭倒入锅中，烹入生抽，翻炒均匀，再保持中火炒2-3分钟，让主角配角互相融合相得益彰。
- 4.
撒入葱叶末，继续翻炒半分钟，让葱香渗入米香。
- 5.
关火（对！你没看错！先关火！之前一直保持中火炒饭，其实锅里温度很高的！），烹料酒，翻炒几下让酒香弥漫而酒气已经散去……起锅装盘！
小贴士
1.注意火候：旺火滑炒蛋液，中火炒其他配料和饭，关火烹料酒；
2.全过程要不停翻炒，否则食材受热和调味不均，影响成熟度和口感。
3.最初配料下锅顺序是有科学依据和经验值的，香肠丁易炒糊，所以最后放。调味料的多寡，取决于各配料的多寡及自身甜咸度，加加减减，真的需要自己用心琢磨。
