君之鸡蛋灌饼
君之鸡蛋灌饼的做法说明
做到11步可以涂抹油放碗里，放入冰箱第二天早上在接着做
【鸡蛋灌饼】（参考分量：4个）
君之鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
1、首先制作面团。将60克刚刚烧开的水倒入面粉里，然后快速用筷子搅拌，使面粉和水混合，成为雪花片状。 2、然后加入冷水，继续用筷子拌一下。 3、拌到差不多混合了就可以用手直接揉成面团了，因为不同面粉的吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。 4、揉成面团以后，将面团继续在台面上揉10分钟左右。
- 第2步.
5、揉到面团表面光滑且充满弹性就可以了。 6、将揉好的面团分成4小份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 7、松弛的时候准备油酥。面粉和植物油倒入小碗里，用筷子搅拌混合均匀即成油酥。 8、手上沾一些干面粉防粘，取一块松弛好的面团，用手掌压扁。
- 第3步.
9、在面团上涂抹一层油酥。 10、将面团像包包子一样包起来，使油酥被包裹在面团里。收口要捏紧，不要使油酥漏出来。 11、收口朝下放在台面上，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。 12、这时候可以预热电饼铛了，将利仁电饼铛预热，只需要预热下盘就行了。
- 第4步.
13、电饼铛预热好以后就可以制作了。手上和台面上抹油防粘，取一个面团压扁擀开成为薄薄的圆形。 14、在电饼铛里倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开。 15、将圆形面饼放入电饼铛里，盖上电饼铛盖子，选择“鸡蛋饼/薄饼”。等待1-2分钟。 16、等待的时候将一个鸡蛋打入碗里，用筷子打散。
- 第5步.
17、一两分钟后，饼会自动鼓起来，只要看到电饼铛上盖被明显顶起来了，就可以把电饼铛打开了（也可以不盖上电饼铛，面饼也会慢慢鼓起来，不过盖上以后鼓起来更快，鼓起的成功率也更高）。 18、用筷子将鼓起来的面饼表面的皮戳破，并将饼皮挑起来，把鸡蛋从挑开的口子里倒进去。 19、这样，鸡蛋就被灌进两层面饼中间了（鸡蛋灌饼名字就是这么来的哦！）。 20、此时底部的面饼应该已经被烙烤成金黄色了，将面饼翻面，继续烙烤2分钟左右，使两面都呈金黄色，就可以用木铲取出来了。 21、将饼铺在案板上，刷一层甜面酱，喜欢吃辣的可以再刷一层辣椒酱或辣椒油。 22、放上两片生菜，将饼卷起来，趁热吃吧！！金黄酥脆，十分美味（还可以用电饼铛煎一些里脊片或者火腿片、火腿肠，放在饼上一起卷起来，更美味更丰盛哦）！
