48小时即食【爽口泡菜】
48小时即食【爽口泡菜】的做法说明
夏天 特别是南方
又闷又热
吃不下饭的时候
来点爽口小泡菜
着实是一道百吃不腻的开胃菜
也因为这道小菜
我的减肥计划又失败了....
配米饭 配白粥都太搭了....
48小时即食【爽口泡菜】的食材和调料
| #食材（此配方成品量：两罐宜家的玻璃罐） | |
| 白萝卜 | 半根 |
| 青笋 | 半根 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 豇豆 | 8根 |
| 圆白菜 | 半颗 |
| #调味品 | |
| 花椒 | 20g |
| 干辣椒 | 适量 |
| 姜 | 20片 |
| 蒜 | 1颗 |
| 泡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| #糖醋水 | |
| 醋（此配方用量） | 250ml |
| 醋：糖 | 4：1 |
48小时即食【爽口泡菜】的做法与步骤
- 第1步.
将食材洗净，圆白菜撕片并晾干多余的水分，其他菜切段待用
- 第2步.
将豆角和青笋在开水中焯1分钟就好，捞起待用。
- 第3步.
将所有食材（不要调味品）用盐拌匀腌1个小时以上，杀去蔬菜多余的水分。
- 第4步.
将醋和糖放入锅中烧热，搅拌至糖融化即可，晾凉。
- 第5步.
将食材杀出的水倒掉不要，一层食材一层调味品（花椒 干辣椒 蒜 姜 泡椒）瓶平铺 一定要压得紧紧的！
- 第6步.
最后倒入糖醋水铺满菜就好
- 第7步.
被封存的美味，可以品尝啦~
小贴士
TIPS：
1：豆角和青笋时间不要焯太长时间，会影响脆度。如果担心不熟的问题，其实不存在的，腌制过程中，盐就可以把食材都腌制熟了。
2：醋的选择：不喜欢吃太酸的，不要选高浓度白醋，会非常非常酸。
3：腌制好了尽快使用就好，因为腌制的时间越长，菜的口感会越酸。
4：腌制过程中可以隔几个小时就上下翻倒瓶身，使糖醋水充分浸泡。
5：腌制好后，大概蔬菜会缩水1/5，所以腌制前要将蔬菜把瓶子装满。
