口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版

口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版的做法说明

夏天对于我来说最好的记忆，是清晨自己仍在酣睡，而家人赶早去海鲜市场提回了一桶还挣扎着夹人的小龙虾，再呼唤着我起来洗虾。对于湖南人来说，口味虾就是夏日标配。
夏日悠悠，满街的小龙虾都在排位，肉质紧实美味q弹真是想念。来了上海之后再也没吃到过紫苏魔芋的口味虾，馋的不行了，买了一大包干辣椒，一盒紫苏叶，一块魔芋豆腐，一些配料调味品再配上小龙虾，就是我最爱的夏日味道

口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版的食材和调料

小龙虾	4斤（2-3人）
紫苏叶（干的更好）	1盒
魔芋豆腐	一小块
干辣椒	按口味适量
豆瓣酱或者辣椒酱	一大勺
姜蒜大葱	适量
八角桂皮肉豆蔻桂叶橘皮等大料	适量
油	适量
蚝油	4-7勺（可根据口味慢慢加）
生抽	4-7勺（可根据口味慢慢加）
纱布	一块
厨房用剪刀、牙刷	各一个
厚厨房手套	一对
开水	用于烫魔芋
一次性手套	4双x2 双层戴吃虾不脏手
水或啤酒	适量

口味虾「紫苏魔芋小龙虾」易剥版的做法与步骤

第1步.
最重要的第一步——杀虾戴上手套，把虾放水水池，把水倒掉。对着水池的活虾撒上一把盐，抓起虾尾，快速的扯掉头部硬壳，去两边腮，再扯去前嘴，一定要小心钳子！
2.
然后用水冲洗小龙虾，用牙刷，将虾尾，钳子，剩下头部的甲壳部分刷两遍。
第3步.
扯住虾尾（3片尾巴中间那片），扯出虾线扔掉。
第4步.
拿出剪刀，从尾部扯掉虾线的地方中间开始剪，即把虾尾的壳从中间剪开。这样容易入味，且后续吃很方便。然后再冲洗一次。
第5步.
将配料准备好
第6步.
用纱布将大料（八角，桂皮，肉豆蔻，干橘皮，桂叶等）包起来打结
第7步.
用事先准备的开水过一下（冲洗）魔芋豆腐，然后切成小块。
第8步.
放适量油，等油热后，慢慢放入沥干水的小龙虾。炒红之后加水，没过小龙虾即可。水开后放入纱布包好的大料和姜，将它翻到水下。
9.
中火持续煮15-20分钟左右，这期间另起一小锅，烧热油之后，放入蒜，干辣椒，豆瓣酱，放入一部分蚝油，生抽爆炒。香味溢出后，倒入小龙虾锅中。
10.
盖上锅盖，10-15分钟时，尝一下汤的味道，可适量加入剩下的蚝油生抽。然后加入大葱跟魔芋豆腐。
第11步.
最后将纱布料包扔掉，加入紫苏，喜欢紫苏的小伙伴，可以多加一些。
第12步.
戴上手套，可以开始吃美味的小龙虾了！