酸奶戚风

酸奶戚风的做法与步骤

1. 1.

   将蛋清放至无水无油的容器，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至倒扣不洒状态，放冰箱备用

2. 2.

   打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入蛋黄用打蛋器打至水由不分离状态，多打一会儿，观察打蛋盆挂壁的不再是油，而是酸奶与油的混合物即可

3. 3.

   筛入玉米淀粉与低筋面粉，不规则搅拌至无颗粒

4. 4.

   面粉糊过筛（一定不能省略）

5. 5.

   蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀，倒入模具震动出大气泡

6. 6.

   烤箱预热5分钟，170度烤45分钟

7. 7.

   出炉后在灶台上30厘米高震模（一定不能省略）马上倒扣在晾网上放凉脱模。