豆浆戚风蛋糕

豆浆戚风蛋糕的做法说明

儿子一直喜欢吃戚风蛋糕，于是便尝试着做各种戚风。这款豆浆戚风，口感软糯，特别好吃。

豆浆戚风蛋糕的食材和调料

蛋黄糊
低筋面粉	80克
黄蔗糖	30克
蛋黄	4个
豆浆	50毫升
植物油	2大勺
蛋白霜
蛋白	4个
黄蔗糖	40克

豆浆戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
蛋白和蛋黄分别用分蛋器分在两个盆子里，蛋黄里加入黄蔗糖，搅拌均匀。
第2步.
倒入植物油继续搅拌均匀。
第3步.
再加入豆浆搅拌均匀。
第4步.
将低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄液中，筛子要离盆10厘米以上，这样可以裹入大量空气，预防结块。
第5步.
再搅拌至无颗粒。
第6步.
将蛋白打发到提起电动打蛋器后有短小的尖角为准。（在蛋白里滴几滴柠檬汁有助于预防消泡，打发分三个阶段，第一阶段放入1/3的黄蔗糖，低速打发，接着又放入1/3的黄蔗糖中速打发，最后再放入最后1/3的黄蔗糖，中速打发到图片状态即可）
第7步.
用刮刀取一部分蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中
第8步.
用手动搅拌器搅拌至充分混合，略有消泡也没关系。
第9步.
快速将刚搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
第10步.
用大刮刀从底部起，轻快的向上翻拌，另一只手一边转动盆子，翻拌成无明显蛋白霜块即可
第11步.
倒入8寸戚风蛋糕模具，将表面抹平，并轻轻震荡，消去表面气泡。（在模具边缘抹一些蛋糕糊有助于蛋糕更好的膨胀）
第12步.
烤箱上下火，170℃预热后，放入装有蛋糕糊的模具，烤30分钟。
第13步.
30分钟到了，出炉了。
第14步.
由于找不到合适的器具倒扣蛋糕待凉，就拿了儿子的铁塔装饰品用用。
第15步.
晾凉后，用刀插入边缘，刀不动，用另一只手转动模具，然后再用刀仔细脱底模。
第16步.
开始品尝吧。