烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》

烤箱做蛋糕《戚风蛋糕的做法》的做法说明

自从我们家有了宝宝我的烘焙生涯就这样开始，不过宝宝吃的就是健康食品。宝宝吃的开心，我也开心。

第1步.
蛋白霜：在一稍微大一点的无水无油的打盆里放入五个蛋白，用电动打蛋器打发倒粗泡状态，继续高速打发，50克细沙糖分3次加入，打发至干性泡发状态
第2步.
提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
第3步.
蛋黄糊：另外一个盆子里面放入五个蛋黄和30克的细沙糖，用手动打蛋器打发到蛋黄颜色变浅。
第4步.
再加入50克的色拉油搅拌均匀，后加入50克的牛奶搅拌均匀。
第5步.
最后筛入90克的低筋面粉。拌均匀纸光滑细腻无颗粒。
第6步.
蛋黄糊搅拌均匀后，取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀，在取出1/3的蛋白霜放入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀。最后把蛋黄倒入剩下蛋白霜中，完全翻拌均匀
第7步.
最后把蛋糕倒入八寸的蛋糕磨具中。在桌面上轻轻的磕几下。把面和里面的大气泡震出来
第8步.
烤箱预热十分钟，再把蛋糕放入预热好的烤箱里。上下火170°40分钟就OK啦我用的长帝烤箱，每个烤箱的脾气都不一样。火候自己把握。
第9步.
蛋糕烤好啦，立马戴上隔热手套把蛋糕取出来。放在桌面上震几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱膜啦。也可以借助道具脱模。