巧克力双色蛋糕卷
巧克力双色蛋糕卷的做法说明
非常柔软好吃的一款蛋糕卷，很特别的是它由两个蛋糕卷叠加起来，裹了香甜的奶油，表面还有巧克力，非常赞啦。
这次我做的五蛋版本，其实我觉得烤两条小四卷应该会更赞，五蛋厚了点，材料括号里是小四卷用量。
风炉:UKOEO E6050S
厨师机:乔立7600
三能金盘:2个28厘米的
巧克力双色蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 10个(8个) |
| 细砂糖 | 100克(80克) |
| 牛奶 | 100克(80克) |
| 玉米油 | 100克(80克) |
| 低筋粉 | 100克(80克) |
| 红丝绒溶液 | 3滴 |
| #夹馅儿# | |
| 细砂糖 | 7克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| #表面# | |
| 淡奶油 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 黑巧克力 | 200克 |
巧克力双色蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，牛奶和玉米油混合，没有玉米油，其他无味液体油都可以。
- 第2步.
用打蛋器搅打至乳化。
- 第3步.
低筋粉过筛加入。
- 第4步.
用打蛋器”Z”字搅拌均匀。
- 第5步.
加入蛋黄Z字拌匀。
- 第6步.
把蛋白倒入厨师机搅拌桶，搅拌桶无油无水，可以加几滴新鲜柠檬汁，我没加。
- 第7步.
用厨师机高速搅打，这时候一边打细砂糖一边分次加入。
- 第8步.
打到有纹路速度就调慢点，大概两分钟就好了。
- 第9步.
蛋白霜非常细腻稳定有光泽。
- 第10步.
取一刮刀蛋白霜到蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，手法随意，拌匀就好。
- 第11步.
很细腻。
- 第12步.
然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，用刮刀快速翻拌均匀。
- 第13步.
一个打蛋盆滴3滴红丝绒溶液，取一刮刀面糊搅拌一下，再倒入差不多一半的面糊快速拌匀，不拌匀也没关系，红色花纹也挺美的。
- 第14步.
倒入烤盘，剩下的原味面糊倒入另外的一个烤盘，震掉大气泡。
- 第15步.
入预热风炉150度烤16到17分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。
- 第16步.
出炉烤网垫油纸，把蛋糕倒扣，撕掉油布晾凉，可以再虚盖一张油纸。两个蛋糕同样处理。
- 第17步.
打发淡奶油至硬性。
- 第18步.
把两片蛋糕叠起来，斜切掉两边。
- 第19步.
抹上淡奶油，四周留空。
- 第20步.
卷起入冰箱冷藏备用。
- 第21步.
巧克力掰小块，加入黄油淡奶油隔水小火加热，搅拌至顺滑。
- 第22步.
抹在蛋糕卷表面，入冰箱冷藏一晚。
- 第23步.
第二天切掉两边，可以撒糖粉装饰，记住，刀用热水烫一下，擦干再切。
- 第24步.
成品图。
