流泪吐司
流泪吐司的做法说明
凯萨琳的粉果真非常细腻，粉麦香的清香味，做出来太好吃～～～
450克吐司模2条量
流泪吐司的做法与步骤
- 第1步.
夏天液体用冰的，如果用其它牌子的粉，液体量需留点观察面团的状态
- 第2步.
除黄油以外，将干粉类入厨师机搅拌缸中，酵母和盐放两边，加入鸡蛋，并倒入液体
- 第3步.
搅拌至厚膜呈锯齿状的扩展状态
- 第4步.
加入无盐黄油继续搅打
- 第5步.
揉成面团为完全扩展状态
- 第6步.
出缸的面团温度应为26度
- 第7步.
放入温度26-28度，湿度75%，发酵60分钟，用的鲜酵母，大约40多分钟发酵成面团二倍大
- 第8步.
将面团分割6个,每个面团滚圆后，盖保鲜膜，进行中间发酵20分钟
- 第9步.
用擀面杖轻擀，把多余的空气排出
- 第10步.
翻面，底部压薄
- 第11步.
面团由上往下折3折
- 第12步.
盖上保鲜膜后，再发酵15分钟
- 第13步.
发酵好的面团上下擀开，轻压排出空气
- 第14步.
翻面，底部压薄
- 第15步.
由上往下收，卷2.5-3圈
- 第16步.
每3个面团以同一个方向放入450克的吐司模中，进行最后发酵，发酵时间50-60分钟，发酵到模型八-九分满
- 第17步.
放入事先预约的烤箱，以上火170度，下火210度,烤35-40分钟，烤箱温度以自家的所掌握烤箱温度为准
