海盐奶盖蛋糕

海盐奶盖蛋糕的做法说明

爆浆海盐奶盖蛋糕，又叫“云朵蛋糕”！
糕如其名，拥有会爆浆的奶盖！
一层由卡仕达酱和芝士酱混合在一起的奶盖，
这层奶盖直接覆盖住整个蛋糕，而且口感爽滑。

海盐奶盖蛋糕的食材和调料

#原味戚风蛋糕 - 六寸
蛋白-90g	细糖-45g
柠檬汁-几滴	牛奶-36g
色拉油-33g	低筋粉-45g
玉米粉-9g	蛋黄-40g
#海盐奶盖 - 芝士酱
奶油芝士-100g	细糖-10g
海盐-2g	淡奶- 50g
酸奶（稠状）-50g
#海盐奶盖 - 卡仕达酱
牛奶-250g	细糖-20g
蛋黄-2个	玉米粉-25g

海盐奶盖蛋糕的做法与步骤

第1步.
戚风蛋糕材料
第2步.
工具如图，请提前完成准备工作！
第3步.
将牛奶和色拉油混合均匀，呈现乳白色；
第4步.
加入低筋粉和玉米粉搅拌均匀即可，切记搅拌过度，防止起筋。
第5步.
加入蛋黄搅拌至无粉粒，面糊光亮，提起呈流动线性面糊。
第6步.
打发蛋白：将柠檬汁加入蛋白中，糖分三次加。
第7步.
第一次加糖是起粗泡的时候
第8步.
第二次是出现纹路的时候
第9步.
第三次是蛋白开始变细腻
第10步.
最后打发至直的鸡尾状态即可。
第11步.
将1/2的蛋白部分放到蛋黄出，轻轻切拌（不用混合均匀）
第12步.
再把剩下的1/2全部加进蛋白中切拌均匀。
第13步.
最后倒入模具中，并震盘消泡。
第14步.
进入烤箱上火170底火150，烤制30分钟。
第15步.
海盐奶盖芝士酱材料如图，请提前完成准备工作！
第16步.
奶油芝士室温软化，加入细糖，海盐隔水融化至面糊光滑无颗粒。
第17步.
然后加入淡奶油，搅拌均匀至细致顺滑。
第18步.
最后加入酸奶拌均匀即可完成芝士酱部分！
第19步.
海盐奶盖卡仕达酱材料如图，请提前完成准备工作！
第20步.
将细糖，蛋黄，玉米粉混合
第21步.
并搅拌均匀。
第22步.
然后加入牛奶搅匀，并完成过筛。
第23步.
将完成过筛的液体隔水或者用厚底锅煮至浓稠状态即可完成卡仕达酱部分。
第24步.
将芝士酱和卡仕达酱混合均匀即为奶盖淋面！
第25步.
最后组装部分的准备工作：①将奶盖淋面装入一个套有圆嘴的裱花袋中；②用小刀将在戚风蛋糕中间划一个十字，注意不要将蛋糕底部划穿；③准备适量的杏仁片或其他装饰品。
第26步.
将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来。
第27步.
表面的奶盖酱从中间向外用画圈圈的方式，把奶盖挤满覆盖蛋糕表面，并呈现出滑落的方式；
第28步.
最后撒上杏仁片或其他装饰品即可完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”!
第29步.
完成“爆浆海盐奶盖蛋糕”