蒜香排骨（烤箱版）
蒜香排骨（烤箱版）的做法说明
突然想吃蒜香排骨，但是油炸太麻烦，要一直盯着火候，而且炸过排骨的油处理起来很麻烦，所以选择了烤箱～
蒜香排骨（烤箱版）的做法与步骤
- 第1步.
肋排用流水洗净，尽量冲干净血水。 最好剁长一点，这次的小了。
- 第2步.
生姜、大蒜切末，准备好其他配料。
- 第3步.
把姜末蒜末和其他配料一起和排骨抓匀，给每块排骨按摩，用保鲜膜盖好，放冰箱，腌制过夜。
- 第4步.
准备锡纸，尽量去掉排骨上的蒜末酱抹，上下包好，预热烤箱180度。
- 第5步.
上下火180度，50分钟，烤熟。
- 第6步.
拿到上层锡纸，改220度，再烤10分钟，上色。
- 第7步.
排骨拿出烤箱，控掉多余的油。
- 第8步.
锅里放油烧热，腌排骨的腌料下锅，小火爆香。下排骨，煸炒，出锅。
- 第9步.
撒上葱花点缀。
小贴士
1. 蒜香排骨本来应该腌制之后用油炸，但考虑到油炸太麻烦，所以用了烤箱。
2. 排骨最好买肋排，切长条，比较容易受热均匀。
3. 蒜末一定要足量，腌制时间至少4小时。
4. 入烤箱前要尽可能去掉排骨上的小料，不然会糊。用油炸也一样。
5. 爆香蒜末要用小火，变色就可以下排骨了。时间长或者火大都会糊。
6. 葱花没什么意义，纯粹好看，也可以用香菜。
7. 关于温度和时间，大概就是高温短时间，低温长时间，主要是烤熟上色，比如180度50分钟，220度25分钟，其实都可以，各个烤箱的温度也不太一样，不用太纠结。
