无油低糖酸奶蛋糕

无油低糖酸奶蛋糕的做法说明

自己在家做蛋糕的宗旨就是:低油低糖低卡!而这款蛋糕用了酸奶，所以不用放油也可以很松软，而且口感有点像乳酪蛋糕!

第1步.
蛋黄蛋白分离。蛋黄盆中加入面粉和酸奶，搅拌均匀。（注意酸奶一定要是浓稠的那种，不可以是稀酸奶或者酸奶饮料。如果用安慕希这类的市售酸奶，里面已经有很多糖了，无需再加；如果用自家做的无糖酸奶，就要加5-10g的糖）
第2步.
蛋白盆中加入几滴柠檬汁或者醋，开始打发，分三次加入细砂糖。（具体手法参考 http://www.xiachufang.com/recipe/103023447/ ）不一定要到硬性发泡，中性就可以了。
第3步.
分三次切拌均匀。（具体手法也是见上个链接）
第4步.
倒入小纸杯中。
第5步.
或者模具中。模具需要摔几下消大泡。
第6步.
烤箱提前预热，下层放碗水，上下火160度20分钟，盖锡纸140度20分钟。
第7步.
蛋糕会先膨胀后回缩，有种好利来蜂蜜凹蛋糕的赶脚，软乎乎的超好吃!