薄而软的单饼
薄而软的单饼的做法说明
做为一个生活在南方的北方人，记忆中用单饼卷着菜吃的感觉很是过瘾，但是试了几次，烫面的不够薄，死面的不够软，最终尝试了一半烫面一半死面烙的单饼，既薄又软，真真的好吃。喜欢有咬劲的饼就适当增加死面的比例，喜欢软一些的可以增加烫面的比例，多试几次就可以找寻自己喜欢的配比了。
薄而软的单饼的做法与步骤
- 第1步.
160克面粉里加2克盐，冲入140克沸水，并快递搅拌面粉糊化后，放一边冷却
- 第2步.
冷却后加入160面粉，80克凉水，再次搅拌
- 第3步.
揉成一个面团，手光盆光即可，面团是不会很光滑的，因为有一半的烫面啊，揉好后醒面1小时左右
- 第4步.
一小时后面团再摔打几次，变得光滑细腻了
- 第5步.
分成均匀的小面团，大概30克左右吧
- 第6步.
撒手粉，把面团擀薄，大概和自家锅底一般大就可以了，我是26cm的电饼铛
- 第7步.
饼铛预热好，薄饼放入，一分钟左右，看到小麻点就基本上好了，拿出后放入带盖子的容器了，焖着，防止饼干皮了
- 第8步.
一个接一个，直至烙好所有的薄饼，准备一个细的喷雾器，灌上冷开水，把饼的干燥的地方喷湿，少量多次是基本原则啊，喷多了饼会粘在一起啊
