椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）
椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）的做法说明
泡浆，面包绵柔的一大法宝。估计是身体原因，这段时间最近偏爱甜食，好吧，舍弃欧包，来一个软软的甜面包犒劳自己吧。
在卷卷绿的配方（链接见http://www.xiachufang.com/recipe/100465202/）基础上改编，采用汤种法，令面包更绵软，更适合保存。本方按每个80克左右，可制作12个；每个60克左右可制作16个。
椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）的食材和调料
| #汤种 | |
| 高筋粉（马克发） | 20克 |
| 水 | 100克 |
| #主面团 | |
| 高筋粉（马克发） | 430克 |
| 中筋粉（五得利） | 120克 |
| 细砂糖（太古） | 40克 |
| 盐 | 6克 |
| 炼奶（雀巢） | 30克 |
| 干酵母（安琪） | 6克 |
| 牛奶 | 250克 |
| 黄油（总统） | 40克 |
| #泡浆 | |
| 黄油（总统） | 80克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 椰蓉 | 40克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 蜜豆 | 60克内馅+60克泡浆 |
椰蓉蜜豆泡浆包（汤种）的做法与步骤
- 第1步.
汤种的面粉和水混合均匀无颗粒后，微火加热并不断搅拌至出现浓稠样后，立刻关火，继续搅拌，利用余温形成浆糊状的面糊。晾凉待用。
- 第2步.
和面： 除黄油外，主面团所有材料及汤种全部入厨师机，先慢速（2档）3分钟成团后，再中速（4档）4分钟至出粗膜，再加入黄油（颗粒），慢速搅匀后，再中速（4档）3分钟，到完全阶段，出手套膜。 一次发酵： 温暖处一发，至两三倍大，戳洞不回缩。
- 第3步.
这次我均分成16份，每份约63克。松弛一会。
- 第4步.
取一个面团，收口朝上，擀开成椭圆放上几粒蜜豆，卷上，收口。
- 第5步.
顺长度方向，用擀面杖擀扁一点。
- 第6步.
装入淋模。二次发酵。
- 第7步.
二发期间准备泡浆： 黄油+细砂糖+牛奶，微波加热至油化、糖化后，加入蜜豆和椰蓉，即成泡浆。
- 第8步.
均匀淋在二发好的面包生坯上。
- 第9步.
烤箱预热后，中层，上下火200℃25分钟，至表皮有层硬壳即可。
小贴士
内馅可以不放蜜豆，本身够甜了。
