巨蛋面包——抹茶纯蛋款

巨蛋面包——抹茶纯蛋款的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜

   
2. 第2步.

   揉出手套膜，轻透薄如蝉翼，小孔光滑

   
3. 第3步.

   滚圆盖保鲜膜室温发酵至2倍大

   
4. 第4步.

   手指沾点面粉戳一下，不回缩就是发酵好了

   
5. 第5步.

   排气分六份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

   
6. 第6步.

   这款面团特别软和粘，我撒了点手粉，按压成牛舌状

   
7. 第7步.

   对折起来

   
8. 第8步.

   再对折起来

   
9. 第9步.

   然后滚圆放纸杯里，就是做纸杯蛋糕那种硬纸杯，大点的不是那种小的

   
10. 第10步.

    六个都做好了就进烤箱开发酵功能或者上下38度发酵50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就放进微波炉里面，同时放一大碗45度的水一起发酵，如果没有微波炉，密封箱啊密实箱啊都可以，放一大碗45度的水发酵1小时左右

    
11. 第11步.

    发酵好的面团特别轻，感觉像空心的，轻轻一推会晃动，按一下会慢慢回弹那就是发酵好了

    
12. 第12步.

    开始预热，预热时表面刷蛋液或者喷点水或者刷点蜂蜜牛奶混合液都是可以的，进烤箱上火160度下火140度烘烤20分钟，各人烤箱不同要磨合

    
13. 第13步.

    出炉晾凉后装袋或者真空盒都可以，不要一晾几个小时不然面包就硬了，有一点点温温的就可以装袋了，刚刚出炉的面包最好不要马上吃，热气又与身体无益，面包最棒的时候是出炉后6-12小时

    
14. 第14步.

    切开一个看看，超级像蛋糕的有木有，口感的话介于面包和蛋糕之间，很妙的感觉，竟然没有一丝蛋腥味，有点不可思议