北海道曲奇

北海道曲奇的做法与步骤

1. 1.

   黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发。

2. 2.

   加入动物性鲜奶油，搅打均匀。

3. 3.

   打发好的黄油混合物十分蓬松。

4. 4.

   低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油混合物里，用橡皮刮刀拌匀。

5. 5.

   清洗打蛋器并擦干。蛋白里加入10克糖粉，用打蛋器打发至可以拉出直立的尖角(干性发泡)

6. 6.

   将1/2打发好的蛋白放入步骤4中的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合。不要画圈搅拌。

7. 7.

   将剩下的蛋白放入面糊里，翻拌均匀。

8. 8.

   拌好的面糊应该光滑而细腻。

9. 9.

   将方格型的瓦片酥模具放在铺了油纸的烤盘里。面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在瓦片酥模具的每一格里挤一团面糊。

10. 10.

    用抹刀将面糊涂开

11. 11.

    将抹刀贴着模具从一边摸到另一边，使模具内的面糊变得平整

12. 12.

    拿掉模具，方格形的面糊便留在烤盘上了

13. 13.

    讲烤盘放入烤箱倒数第2层，上火180℃，下火160℃，烤9-10分钟，曲奇变成金黄色即可出炉。将冷却后的曲奇取下来。

14. 14.

    制作巧克力馅。将巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌至融化。在融化的巧克力里加入鲜奶油，拌匀，使其冷却至十分浓稠的程度。(但不要冷却到凝固)

15. 15.

    将巧克力馅装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口，然后在一片曲奇上以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅(不要挤的太多、太厚)

16. 16.

    盖上另一片曲奇。将组合好的曲奇放入密封盒，密封存放12小时以后食用。