奶香肉松小面包
奶香肉松小面包的做法与步骤
- 第1步.
除去黄油以外的所有材料放入面包机，揉面15分钟
- 第2步.
加入软化的黄油
- 第3步.
继续揉面20分钟，能达到如图这种状态就可以进行下一步基础发酵了
- 第4步.
面团表面收紧，盖保鲜膜温暖处发酵50分钟，也可以用面包机发酵功能发酵
- 第5步.
面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束
- 第6步.
拍掉大气泡，把面团平均分成9等份，滚圆松弛15-20分钟（不排气直接分割滚圆也可，因为滚圆的过程就是排气了）
- 第7步.
取一个面团擀成牛舌状
- 第8步.
底部压薄，根据个人口味加入适量肉松，之字形挤上沙拉酱
- 第9步.
如图自上而下卷起来
- 第10步.
底部收紧
- 第11步.
收口朝下，就是这种橄榄形状
- 第12步.
依次弄好，摆入28金盘，送入温度35-38度，湿度75的环境进行最后发酵，时间大约45分钟，没有发酵箱的亲亲用烤箱发酵功能发酵，烤箱放温水制造湿度
- 第13步.
发至面团胖胖的，大约两倍大，手指轻按面团，留有指印，又可以缓慢回弹，二发结束，
- 第14步.
表面薄薄刷一层蛋液，撒上白芝麻
- 第15步.
送入提前预热好的烤箱中下层，180度烘烤20～25分钟，中途上色满意后及时加盖锡纸
- 第16步.
出炉震下烤盘，马上转移到晾网晾凉
- 第17步.
肉松加沙拉酱真的是绝配，这个面包是我小侄女最爱
- 第18步.
手温的时候装袋密封保存～
小贴士
因为每种品牌的面粉吸水性不同，揉面的时候预留百分之十的液体，看面团情况酌情添加，
冬天气温低酵母可以增加到3克，
黄油一定要软化再加入，并且不要加的太早，
还有因为操作环境不同，每个步骤所用的时间只是参考，具体要看状态
