伯爵茶焦糖乳酪贝果
伯爵茶焦糖乳酪贝果的做法说明
拖延症好几天啦，今天终于做了伯爵茶焦糖奶盐酱(๑´ڡ`๑)美味！配酸奶超赞！于是……做个贝果，让美味继续……
关于配方中的“老面”，如果没有，可以不加，只要增加50g高筋粉即可
“伯爵茶奶盐焦糖酱”中含有糖、奶油、黄油，所以配方中不再添加，如果家里没有也不想做，就可以由以下4项代替：伯爵茶5g，糖40g，黄油5g，牛奶15g
配方中的牛奶（水）量请根据自己使用的面粉吸水情况灵活掌握
因为贝果是需要水烫的，所以面团不能特别湿，要干一点！
伯爵茶焦糖乳酪贝果的做法与步骤
- 第1步.
除盐以外，所有面团材料混合，揉至扩展阶段，加入盐，继续揉，揉到完全阶段，可以拉出有韧性的薄膜
- 第2步.
揉好的面团蒙上保鲜膜， 26℃，发酵50分钟左右，没有老面要适当延长发酵时间
- 第3步.
面团长大2-2.5倍，手指裹干粉按面团表面，凹陷处不回缩或轻微回缩就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
- 第4步.
发酵好的面团取出，排气，称重，均分成6份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第5步.
1、松弛好的面团取出一个，按扁，擀成长方形； 2、在顶端涂抹适量的奶油奶酪，由上至下紧实地卷起，收紧口； 3、条状面团收口向上放置，一端搓细，一端擀成薄片； 4、将面团收尾相连，用薄片包住搓细的一端
- 第6步.
收紧口，成为环形
- 第7步.
将做好的贝果放置在油纸上，38℃，发酵25分钟
- 第8步.
将1000g水中加入50g糖，煮到有气泡马上要开的状态，调小火，使糖水保持这种即将要开的状态
- 第9步.
将贝果放入锅中，煮30秒翻面，再煮30秒，捞出（T﹏T由于接了个电话，没有拍到照片，只好用之前做蓝贝果的照片代替） 不要担心油纸，只要翻面煮的时候，油纸会自行脱落
- 第10步.
烤箱预热，上管200℃，下管190℃，中层，烤15分钟（不能分开调节上下火的烤箱，就上下200℃）
- 第11步.
取出，冷却，密封保存
