广式羊肉煲

广式羊肉煲的做法说明

记住一点秘诀：羊肉本身带味，怎么煮都好吃，放心练手吧！

第1步.
推荐买羊腿肉，脂肪最少肉最多。因为现在不是广东吃羊肉的季节，在超市只能买到羊排了，凑合用。
第2步.
先解冻
第3步.
洗干净
第4步.
准备砍骨刀，从左到右是砍骨刀、菜刀、肉刀。砍骨刀比较厚重，刀刀致命：）
第5步.
把羊排的骨头那边朝上砍成细块，新手小心别用手按住排骨不然很容易砍到自己，不是开玩笑的
第6步.
砍好后再冲洗一下，晾干
第7步.
萝卜选用皮比较干净的，洗干净后连皮切开。
第8步.
用菜刀切即可
第9步.
切成一大块一大块的，以便煲久了也不会全烂掉。马蹄这次没买到，就不加了。
第10步.
切少量姜片
第11步.
准备香料
第12步.
烧热铁锅，把羊排翻炒至4分熟，把血水逼出来。有些人喜欢用开水烫，但那样肉会变得很硬而且带不出香味。所以我建议还是炒。炒的时候不要放油，干炒即可。小心火别太猛不然粘锅。
第13步.
一边准备砂锅，如果是全新买回来的砂锅，建议提前一天泡水12-24小时再使用。
第14步.
砂锅里放入1/4水，倒入炒好的羊排和调味草药，大火煮沸。
第15步.
加入两勺盐之后收小火煮10分钟
第16步.
加入萝卜、生姜和开水，继续煮沸
第17步.
煮30分钟后，加入一点生抽调味，这时候要试味以防太咸。
第18步.
小火再煮30分钟，水收到2成干即可。