海苔肉松小纸杯
海苔肉松小纸杯的做法说明
微博上看到的，是米兰大教堂的猪写的，做过几次觉得不错，就把它记录下来。这个是分蛋海绵，后蛋法。
海苔肉松小纸杯的做法与步骤
- 1.
低粉过筛 牛奶+油混合乳化 蛋清里加入水饴，糖分三次加入，打至湿性偏干，打蛋头提起有点弯度
- 2.
加入蛋黄，高速打至体积变大，再低速整理10秒
- 3.
筛入低粉，搅拌至无颗粒。用翻拌的手法，要快，小心消泡。
- 4.
加入牛奶和油的混合液体，捞底的方式拌匀
- 5.
装入模具，表面用海苔肉松和葱装饰。 上下火165度25-28分钟 烤前，轻轻磕几下。 出炉后移至晾架上晾凉
