8寸酸奶戚风蛋糕
8寸酸奶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白到无油又水的盘子。
- 第2步.
蛋黄分离到另外一个盘子里。
- 第3步.
加入色拉油乳化蛋黄。
- 第4步.
加入10克白糖。
- 第5步.
加入80克酸奶。
- 第6步.
分3次加入过筛低筋粉， 轻轻搅拌到无粉无结团。
- 第7步.
接下来是打发蛋白，10克白砂糖放入蛋白低速打发。
- 第8步.
打到蛋白倒放，无液体流动。
- 第9步.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊轻轻搅拌。
- 第10步.
搅拌到见不到蛋白，请小心搅拌，以免蛋白霜消泡。
- 第11步.
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆里搅拌。
- 第12步.
把搅拌好的蛋糊倒入模具。
- 第13步.
轻轻从15cm处震一震，目的是把大气泡消除。
- 第14步.
放入烤箱，上下火150° 55分钟。（每个烤箱温度不一样，请根据自己烤箱大小选择）
- 第15步.
蓬松度不错哦！
- 第16步.
出炉后，轻轻震一下，震出热气后，倒扣。待凉了在拿开模具。
