小番茄烤蘑菇

小番茄烤蘑菇的做法说明

原方来自美食撰稿CANDY （略有改动）
这个方真的跟油渍小番茄口味很相似但又略有不同添加了各类蘑菇大蒜和香料的烤制鲜味更升一个层次非常浓郁美味拿来拌意面或者配饭和切片法棍都非常搭

（这是个费电的菜但是我觉得做一次最起码可以吃三四次还是很值的）

小番茄烤蘑菇的食材和调料

圣女果	以中型深烤盘为例紧紧铺满一层
各类蘑菇（可用香菇、白玉菇、蟹味菇、口蘑…）	适量
大蒜	7-8瓣
海盐（一定要用海盐！普通食盐的咸度过高并不适合）	适量
橄榄油	以能够淋匀每一个小番茄为基准多放一些也没问题
黑胡椒碎	适量
干香料碎（我放了罗勒碎、一丢丢迷迭香、一丢丢百里香）	适量

小番茄烤蘑菇的做法与步骤

1.
小番茄洗净沥干水分和剥了皮的大蒜一起铺满深烤盘我把大蒜切成了块状能让香味更好的释放出来烤盘尽量选择深一些的
2.
用刀给每个番茄扎一下（这步也可不做因为进烤箱后高温会使小番茄爆裂开）原方是用压土豆泥的工具来压但我觉得番茄会爆汁弄的到处都是所以改用刀扎
第3步.
淋橄榄油大胆的淋吧让每个小番茄雨露均沾大量的橄榄油可以延长保存时间口感也会更好
第4步.
大胆的撒上海盐、黑胡椒和各类的香草碎海盐的量可以多撒些一开始掌握不好量可以中途尝尝味道再添加
5.
烤箱上下火180度预热中下层小番茄先放进烤箱烤制1小时
第6步.
这时候我们来准备蘑菇蘑菇的种类不限可以用口蘑、香菇、白玉菇、蟹味菇这些都OK 我这次用了香菇和白玉菇香菇洗净后沥干水分切片白玉菇切掉根部弄散尽量使蘑菇的水分沥干可以使用厨房用纸吸除水份
7.
一个小时过后拿出烤盘倒入蘑菇然后拌匀使每个蘑菇都沾上橄榄油这个时候可以稍微尝尝味道如果淡就再撒些海盐然后再放入烤箱 180度转中层继续烤制约1小时（时间不用那么死板根据自家烤箱来看如果烤箱温度本身偏高就缩短时间如果自己烤箱温度偏低就延长时间）
第8步.
烤制所有食材微焦就可以了烤制过后的小番茄变得微酸非常的可口放凉以后装入无油无水干净的密封罐或者密封的搪瓷保鲜盒中冷藏即可大约可保存一周我用的是muji的搪瓷盒密封效果很棒放进冰箱不会串味而且颜值也高
第9步.
用来做意面非常棒只需把意面煮熟沥干水分然后加热番茄蘑菇我一般会加入一些洋葱碎进去翻炒再放入意面拌匀即可装盘后还可以撒些芝士粉
第10步.
和意面真的非常搭
第11步.
切片的法棍或者乡村面包当topping也很棒