猪油版香掉渣红豆酥
猪油版香掉渣红豆酥的做法说明
香香的酥酥的咬一口直掉渣。红豆沙做法https://www.xiachufang.com/recipe/100557368/
猪油版香掉渣红豆酥的做法与步骤
- 第1步.
把砂糖融入水中溶化，水油皮的所有配料倒进容器里和面，面揉到均匀光滑时盖上保鲜膜醒发松弛。
- 第2步.
这时把油酥和好，盖上保鲜膜待用。
- 第3步.
为了让水油皮出膜，把面团揉出去在折叠回来，这样反复操作，面很快会揉出筋来。
- 第4步.
很快就会揉到这种程度，再放到一边松弛一下。注意盖膜，不要让面干燥。
- 第5步.
利用这个时间把豆沙馅做好。（我是头一天做点心剩下的豆沙馅，大约有200多克的红豆）
- 第6步.
把水油皮跟油酥平均分成18个。
- 第7步.
油皮按扁把油酥包上，一点一点的推，最后封住口。
- 第8步.
口向下，用擀面杖慢慢擀开成这样。
- 第9步.
然后一点点卷起来
- 第10步.
压扁
- 第11步.
再擀开
- 第12步.
再卷起来，好了这样就做好了，放到一边松弛待用。注意，用保鲜膜盖住保持水分。
- 第13步.
都卷好后开始包豆沙馅儿，面卷对折。
- 第14步.
按成饼状
- 第15步.
把豆沙馅放上包住，轻轻往上推，封口。
- 第16步.
封口处朝下，按扁。
- 第17步.
用剪刀剪开。
- 第18步.
用刮板在每片花瓣上压一下。
- 第19步.
拇指在中间摁一下，这样会让花瓣打开。
- 第20步.
油纸刷油防粘，摆上红豆酥，刷蛋黄液。
- 第21步.
中间撒上黑芝麻装饰。烤箱调在上下170度，预热后放在中间25分钟。
- 第22步.
到时间后再烤箱内多停留10分钟，我的红豆酥出锅了。
小贴士
（为了有质感，这次我做的红豆沙是粗粝的，高压锅做好后直接炒的）
