老北京麻酱烧饼
老北京麻酱烧饼的做法说明
家里老人都是老北京，爱吃这口儿，所以这个必须做好！
老北京麻酱烧饼的食材和调料
| 中筋面粉 | 500克 面团材料 |
| 低糖酵母 | 3克 面团材料 |
| 细砂糖 | 15克 面团材料 |
| 盐 | 4克 面团材料 |
| 黄油 | 40克 面团材料 |
| 水 | 300克 面团材料 |
| 芝麻酱 | 140克 芝麻酱材料 |
| 盐 | 3克 芝麻酱材料 |
| 花椒粉 | 1.5小勺，5毫升量勺 芝麻酱材料 |
| 五香粉 | 1小勺 芝麻酱材料 |
| 面粉 | 40克 芝麻酱材料 |
| 白芝麻 | |
| 老抽 | |
| 水 | 一小勺 |
| 蜂蜜 | 3克 |
老北京麻酱烧饼的做法与步骤
- 第1步.
无论机器还是手揉，先加除黄油外的材料揉到7成，也就是粗膜，再加黄油揉到出薄膜，柔润光滑。醒20分钟。
- 第2步.
擀成8毫米左右长方形，无所谓长宽，后面还得擀，所以不用太纠结。
- 第3步.
涂芝麻酱
- 第4步.
自下而上卷起来捏紧收口
- 第5步.
左向中间折，右向中间折，再对折
- 第6步.
盖保鲜膜或盒子松弛20分钟
- 第7步.
擀成长方形5毫米厚的薄片
- 第8步.
卷起来，收口朝下
- 第9步.
如果面揉得好，这么薄也不会破的！
- 第10步.
切段儿，两边向下收，按压变圆
- 第11步.
酱油，蜂蜜，水调一碗汁，刷一层，沾芝麻，入炉，180度20-25分钟，我用的风炉，平炉需一层烤，也就是一盘一盘的烤。
- 第12步.
咬一口太香了
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