8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称好所有材料，蛋黄蛋白分离 牛奶➕色拉油➕10克细砂糖 搅拌均匀至无油花

   
2. 第2步.

   加入过筛的低粉和玉米淀粉

   
3. 第3步.

   切拌至无颗粒

   
4. 第4步.

   加入蛋黄

   
5. 第5步.

   捻开来，切拌至可流动状

   
6. 第6步.

   蛋白部分：挤柠檬汁

   
7. 第7步.

   分三次加入70克的糖

   
8. 第8步.

   中档打发到中性状态

   
9. 第9步.

   取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切拌匀，将混合物全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，倒入模具，震出大气泡

   
10. 第10步.

    烤箱140度预热10分钟，烤50分钟，具体温度依各家烤箱脾气，我家烤箱温度偏高，正常应该150度左右，前20分钟一定要注意，小心开裂

    
11. 第11步.

    成品：这个是可可味的，低粉用45克，可可粉用15克