覆盆子香缇奶油
覆盆子香缇奶油的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油葡萄糖放进厚底锅
- 第2步.
中火煮开
- 第3步.
取三分之二煮开的淡奶油倒入巧克力中静置1分钟后搅均匀
- 第4步.
剩余三分之一淡奶油降温至50度左右加入泡软的吉利丁搅匀
- 第5步.
将以上两个步骤混合搅均匀
- 第6步.
覆盆子果茸隔温水化成液体，注意果茸温度不要超过十度
- 第7步.
将混合的淡奶油巧克力吉利丁面糊温度30度左右时倒入覆盆子果茸中搅均匀
- 第8步.
贴面封保鲜膜，冷藏一夜
- 第9步.
取出冷藏一夜的覆盆子香缇奶油高速打发
- 第10步.
打至九成，因为配方中含有果茸，水分比较大，所以打发到九成的奶油也不会非常硬挺
- 第11步.
可做cupcake的表面装饰，挤花边 ，蛋糕卷夹心 ，雪媚娘夹心都是妥妥嗒！抹面熟练的同学可以用来抹面，抹完要尽快放冷冻定型，生手就不要尝试啦
小贴士
此款果茸香缇奶油，果茸口味可以随意替换，但是不同甜度果茸在糖量这块要有相应调整，偏甜的果茸如芒果，椰子，蓝莓，不过不建议做蓝莓，白巧克力偏黄色，和蓝莓搭配会成黑色，色彩不够好看！芒果，草莓，椰子都是可以替换哒！
