8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   油跟牛奶，25克糖一起乳化搅拌均匀，低粉跟淀粉过筛倒入乳化好的液体中翻拌均匀，最后打入5个蛋黄一起翻拌均匀备用。。

   
2. 第2步.

   接着打发蛋白，55克糖分三次加入打发到有小直勾（高速打发起粗泡加入第一次糖，有清晰纹路出现加入第二次糖，有小弯勾是加入第三次糖打发到小直勾，既转低速将粗泡打发成细腻蛋白即可）

   
3. 第3步.

   此时预热烤箱上下管145度。。将三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀，既倒入剩余蛋白继续翻拌均匀。。

   
4. 第4步.

   将蛋糕糊倒入磨具中（最好离磨具20厘米高度），轻震几下将大泡震消。。放入预热好的烤箱中60分钟左右，用牙签插入无糊糊带出既克出烤箱倒扣在烤网上冷却即可。。

   
5. 第5步.

   冷却完毕。。

   
6. 第6步.

   此量糊糊可以做13个左右的杯子蛋糕。。160度烤制25分钟左右，糊糊只装到杯子的7分满即可。。。