奶盖脏脏蛋糕

奶盖脏脏蛋糕

奶盖脏脏蛋糕的做法说明

奶盖版的脏脏蛋糕一开始并不想做，不喜欢太多人做过的东西，被催促下，还是做了！发现味道真不错！也许是我比较喜欢巧克力哈哈！

开始认为是和咸奶盖蛋糕是一类的，然后我也结合奶盖写下了这配方，发现这口感味道真不错，比例意识越来越精准了😂

我没吃过其他家的脏脏蛋糕，对比了下其他厨友配方，发现区别确实很大！

脏脏系列的基本都是甘纳许＋可可粉＋带有可可粉的胚体或者皮等等...

不懂一定要问，尽量都回答，有更好建议请提出！

独家，送给亲爱的厨友们，我基本独家作品会比较多，记得关注黑指！

好了，开始动起你们的小手指☞

奶盖脏脏蛋糕的食材和调料

4寸可可戚风胚子	6个完整4寸可可胚子
卡仕达酱	适量，预计1到2个普通泡芙的酱含量
巧克力奶盖
奶油	130
牛奶	80
琪雷萨马斯卡布尼奶酪	50
炼乳	20
巧克力酱	20
装饰
防潮可可粉	适量
巧克力果膏	适量

奶盖脏脏蛋糕的做法与步骤

第1步.
所有巧克力奶盖材料倒入打奶机打至稠可以淋面即可，千万别打过头了！！！！！
第2步.
卡仕达酱，有做泡芙的话可以顺便一起多做点，
第3步.
取两个胚子对半切，刀功要稳，别切太斜了，然后中间裁个洞，我直接拿2厘米圆嘴底部裁了
第4步.
取一个4寸可可胚子胚子抹点卡仕达酱，外围尽量不要涂到，会不美观
第5步.
再加半个掏洞了的可可胚子
第6步.
中间加卡仕达酱
第7步.
抹平
第8步.
取打好的酱淋面
第9步.
表面抹平
第10步.
撒可可粉，我用巧克力果膏装饰了下。这配方是4-5个的量，千万不要淋出5个以上的量，比例就不对了！！！

小贴士

1这款不爆浆，个人觉得这样比例会不腻，想要爆浆，可以中间洞裁大点
2淋面一定不要打过头
3配方一定不要超5个以上，比例很重要，冰箱会吹干胚子的，所以淋面要足，同时比例也要对

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