串串香(麻辣诱惑)
串串香(麻辣诱惑)的做法说明
关于食材，喜欢什么放什么，嫌穿串麻烦哒，也可直接放锅底汤汁中煮熟，选择火锅底料的牌子很重要，好不好吃都在这啦，喜欢吃辣的程度购买时可选择微辣或者麻辣的，按个人口味买～
关于汤汁可用高汤(若是嫌麻烦可直接用清水，但是味道肯定差些，也可清水里加个浓汤宝。高汤:就是清水煮鸡架或者筒骨)～
串串香(麻辣诱惑)的食材和调料
| ❤锅底: | |
| 葱，姜，蒜 | 1根，2片，3瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 花椒 | 5g |
| 干辣椒 | 8个 |
| 草果 | 1个 |
| 白豆蔻 | 6个 |
| 小茴香 | 20粒 |
| 火锅底料 | 200g |
| 料酒 | 2匙 |
| 生抽 | 2匙 |
| 白糖 | 15g |
| 高汤(清水+浓汤宝) | 2000g |
| 鸡精(味精) | 2盐勺 |
| ❤食材: | |
| 鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… | |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 竹签 | 适量 |
串串香(麻辣诱惑)的做法与步骤
- 第1步.
❤高汤(可提前熬好): 将筒骨和鸡架(或其中一种)放冷水锅内，加入葱姜片和料酒，大火烧开焯水2分钟，捞出控水备用～ 将焯好水的筒骨和鸡架再次放入锅内，加入适量清水大火烧开，转中小火熬煮30分钟–1个小时，即是高汤啦(时间越长越浓稠发白)～ ⭐⭐ 若是嫌熬制高汤麻烦，以下做法中可直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝也可以～
- 第2步.
准备材料～
- 第3步.
竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用～
- 第4步.
将食材洗净，处理好穿串备用～
- 第5步.
开始制作锅底: 锅内倒适量油～ 待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味～ 放入火锅底料～ 炒出红油～
- 第6步.
浇入料酒和生抽～ 放入白糖提鲜～ 倒入高汤(清水+浓汤宝)～ 加入鸡精(味精)调味～
- 第7步.
大火烧开，转中火熬煮10分钟～ 锅底就熬好啦～ 不喜欢干料的，可用筛网滤出(我通常不滤出😂)～ 倒出装深一些的容器内～
- 第8步.
锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～
- 第9步.
依次将食材煮熟～
- 第10步.
将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可～
- 第11步.
呵，麻辣诱惑吖，串吧😄～
- 第12步.
我用的是这个牌子的火锅底料，红99的也不错～
