红枣鱼尾
红枣鱼尾的做法与步骤
- 第1步.
红枣、枸杞、圆肉清洗
- 第2步.
红枣去核切丝。三种原料用温水浸泡20~30分钟
- 第3步.
鱼洗净沥干，用盐腌制20分钟
- 第4步.
热锅放油放姜煎出姜油，转小火放入鱼慢煎，不要乱翻不然会破皮
- 第5步.
煎至基本熟，两面金黄
- 第6步.
另开一锅把红枣枸杞圆肉和浸泡的水煮热，然后一同倒入鱼中（切勿直接冷水倒进热鱼中）
- 第7步.
放入米酒，煮沸后试味调整至自己喜欢，熄火浸泡15分钟
- 第8步.
鱼捞起
- 第9步.
淋上一点汤汁（汤汁可勾芡浇上亦可如汤水），用纸巾擦干净碟边
- 第10步.
完成
- 第11步.
煎鱼要小火，耐心，不要常翻
- 第12步.
煎够了，浸泡后就会出虎皮效果，鱼皮也会完整有韧度。鱼肉厚实不散，无腥味
