伯爵茶戚风
伯爵茶戚风的做法与步骤
- 第1步.
取4包茶包放入牛奶加热至有消泡，关火闷10分钟。取出奶茶大概80g
- 第2步.
奶茶➕玉米油➕2个茶包粉搅拌乳化。篩入低粉翻拌
- 3.
蛋白和蛋黄分开装好备用。
- 第4步.
面糊加入蛋黄翻拌均匀，成蛋黄糊
- 第5步.
玉米淀粉和糖混合，分三次加入蛋白打发至硬性
- 第6步.
取3分1蛋白霜跟蛋黄糊翻拌后把剩余蛋白霜一起翻拌。
- 7.
倒入模具，18CM屋诺中空。震出大气泡。
- 第8步.
170度预热烤箱
- 第9步.
卡士5001，烤网下层。170°10分后取出划线，160°烤35分钟。出炉倒扣。
