梅干菜烤饼
梅干菜烤饼的做法说明
大学时候去武汉看樱花，好朋友带我们去她学校后的小吃街，第一次吃到了梅干菜烤饼，觉得太好吃啦。后来家乡和广州路边都没有卖这种小吃的，想念了超级久～
前几天看到兔子出了菜谱，因为没有石板，所以做了烤盘版，真的很好吃，分量大概是6-7张直径10cm左右的饼，分享给大家～～
梅干菜烤饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉材料一次性放入厨师机，我家里用的KA，stir五分钟然后二速十五分钟，面团光滑，会从面钩下坠但不断裂，不粘盆底即可。 手揉标准也参考以上。
- 第2步.
揉面期间可制作梅干菜馅儿，梅干菜泡水一小时后，用水冲洗2-3次至无沙无杂质。不能洗太多次，不然梅干菜本身的味道会变很淡。 尽量滤干水，将花生油下锅，油热后放入梅干菜，用油炒香，用锅铲翻看，梅干菜明显体积略有收缩，准备出锅，出锅前加入美极鲜酱油和芝麻油。 出锅，放凉。
- 第3步.
将面团和馅料分为大小相近的6-7份，我比较不严谨（lǎn），所以不称重，大小基本随缘。按扁，放馅儿，包包子方法收口（zuǒ在一起就可以了我并不会包包子）。
- 第4步.
盆底倒一杯芝麻，TFgirls（脱发少女）可以简单粗暴黑芝麻。对美观有执念的可以上白芝麻。 光滑面接触芝麻，褶子朝上，粘取芝麻。 我比较喜欢多一点，会很香。
- 第5步.
芝麻面朝下，将面团擀开，参考蛋黄酥面皮开酥手法，尽量从中间先上下左右各擀一下，再尽可能擀开，越薄越好，以可以借助刮板拿起来为底线哈哈。 这一步破了没关系，漏洞没关系，烤了之后一样好吃
- 第6步.
都擀好后在芝麻面刷糖水，烤箱预热220摄氏度，我用的chiefmade不粘金色烤盘，一盘四个，入烤箱，9分钟烤制上色，表面焦黄即可。 刷糖水厚一点，喜欢甜的糖可以略多几克，也会很好吃哒。
小贴士
1.烤箱温度一定要够，预热时间要充足。没有石板请用不粘烤盘。
2.如果喜欢蓬松的，饼体疏松起泡，和馅料之间有空隙的酥口感，在放入馅料之后加一小调味勺的低筋粉，然后收口。烤出的饼会很蓬松。
3.喜欢脆的，实在口感的，不必加粉。
4.各家烤箱温度实际情况不同，请观察上色。
5.吃不完冰箱放几天没关系，但6-7片根本不够吃，不需要考虑这个问题。
