麻辣牛肉酱（不放酱的牛肉酱）
麻辣牛肉酱（不放酱的牛肉酱）的做法说明
偷学的牛肉酱 扮面条 夹馒头简直配！
材料没有明确的 就是自己家吃 牛肉就多一点 我做的是牛肉 胡萝卜 卷心菜 辣椒面 花椒 大料比例是5.3.3.5.1.1
其余的调料就是感觉自己想吃什么口味的 没有固定值
麻辣牛肉酱（不放酱的牛肉酱）的做法与步骤
- 第1步.
把材料准备好 牛肉把肥瘦分开 胡萝卜 卷心菜 依自己喜好切大小丁 如图
- 第2步.
锅里热油 多一点 因为辣椒面吸油 最好熟油 没有生油味 油热到七成热（七成热油 用木筷子插油锅里 冒小泡就是了）
- 第3步.
下牛肉肥的部分 炒出牛油
- 第4步.
加入适量的料酒 花椒 大料 加入牛肉粒 炒熟
- 第5步.
加入适量的胡萝卜 卷心菜 翻炒一下
- 第6步.
加入 适量的生抽（别加多了 加多就变黑了）酱油 耗油 盐 糖 味精 鸡粉 加辣椒面 炒熟 出锅 （辣椒面勤翻着点 易糊 油不够 就再加点熟油炒）
- 第7步.
装盘 出锅！ 准备好你的馒头 面条吧 吃不了就冷藏起来 自己做干净卫生 ！
小贴士
1热油最好多一点 可以留出备用 以防 辣椒面多了 油少了 在加生油 会有生油味 所以 留点备用
2口味自己调整 我最的辣点 就辣椒面多放点 甜口 就糖多一天 生抽别放多 它就起个调色的作用
3翻炒辣椒面的时候 注意 全程小火 千万别大 要不就功亏一篑了 注意辣椒面炒熟
