料理美学01|网红蛋黄肉松青团-艾叶粑粑

料理美学01|网红蛋黄肉松青团-艾叶粑粑的做法说明

在清代大美食家袁枚笔下，“捣青草为汁，和粉为团，色如碧玉，软糯香甜”的青团被描述的十分性感。清明将至，在这段时间里，漫山遍野的艾草正泛出最鲜嫩的绿色，召唤人们收割、捣汁、和粉。

第1步.
采摘新鲜艾叶
第2步.
新鲜采摘的艾叶洗净
第3步.
加水打碎，过滤，艾草的清香悄无声息的弥漫了整个房间。
第4步.
原谅色面团捏成饼状，把豆沙馅塞进去。把蒸过的蛋黄和肉松搅拌到一起捏成球状塞进去，放入蒸笼。
第5步.
大火蒸上汽转小火十分钟后，蒸汽散去，一笼带着春天味道的青团憨态可掬，一口下去，糯米的糍带着艾草的青涩，淀粉在口中被分解为麦芽糖，丝毫感觉不到艾草汁的苦，只留得满口清香，唇齿生香。