浮翠流丹炒亲子

浮翠流丹炒亲子的做法与步骤

1. 1.

   将三个鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀，放入适量食盐备用；

2. 2.

   备好鸡腿肉放置碗中，加入料酒、淀粉、糖，以及打好的蛋液，搅拌均匀（个人习惯直接上手抓拌），腌制15分钟；

3. 3.

   柿子椒切小片儿，胡萝卜切丁，葱段切成葱花儿备用；

4. 4.

   架锅热油，将腌制好的蛋液鸡腿肉倒入锅中，大火翻炒，待鸡腿肉变色，蛋液成型且成功裹在鸡腿肉上，并保持色泽鲜嫩时，乘入碗中；

5. 5.

   锅中重新加入少量的油，将葱花撒入锅中，大火爆出香味，倒入胡萝卜与柿子椒翻炒片刻，撒入适量食盐；

6. 第6步.

   最后将之前盛盘备用的鸡腿肉重新倒入锅中，与柿子椒胡萝卜同炒，大火翻炒片刻之后即可出锅，为保证食材色泽，不宜翻炒过久。